Sopa de Caracol

Ingredientes

· 1 libra de caracol

· 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco

· 3 bananos verdes

· 3 zanahorias

· 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor

· 2 dientes de ajo

· 2 cebollas grandes amarillas o blancas

· 2 chiles verdes

· 2 cubitos consome de pollo o 2 cdatas de consome en polvo

· 1/2 taza de culantro fino

· 1/2 taza de culantro del ancho

· 1/2 barra de margarina

· 1 taza de leche

. 1 tazas de agua

Preparación

Picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreirlas (menos el banano), en margarina, agrege los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agrege agua para colarla ,la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco, agreguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agrege entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos mas