Ingredientes
6 calabacitas grandes (de unos 250 g cada una)
1½ cdas. de aceite de nuez o vegetal
1 diente de ajo, triturado
2 chalotes o ½ cebolla chica, picada finamente
1 bulbo de hinojo, picado finamente
400 g de tomates picados de lata
400 g de frijoles cannellini de lata, escurridos y
enjuagados
¼ de taza (15 g) de cilantro picado
½ cdta. de hojuelas de chile (opcional)
? de taza (80 ml) de caldo de vegetales bajo en sal,
diluido, o casero (pág. 29)
CUBIERTA DE PAN MOLIDO
½ taza (50 g) de pan integral molido
½ taza (50 g) de nueces, picadas en trozos grandes
½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
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