En esta ocasión, te enseñaré a preparar un
postre delicioso con las frutas de la Uchava, también conocidas como Aguaymanto
o Goldenberries. Se podría decir que el sabor de este postre es similar al del
flan de huevo y el cheesecake, pero con la añadidura de la Uchava en lugar del
caramelo. ¡Anímate a hacerlo, porque seguro que tendrás el éxito asegurado!
Ingredientes
Para el flan
5 huevos
300g de queso crema sin sal
1 lata de leche evaporada
397g de leche condensada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
1 taza de azúcar
½ taza de agua fría
283g de Uchavas maduras limpias
Elaboración paso a paso
Para hacer el flan casero de huevo que
rinde aproximadamente ocho porciones, coloca los huevos en una licuadora junto
con la leche evaporada, el queso crema y la leche condensada. Licua muy bien
durante un minuto y medio y, posteriormente, incorpora el extracto de vainilla.
Vuelve a licuar a hasta integrar.
Coloca las Uchavas limpias y enteras en
una cacerola y vierte por encima el azúcar. Tapa y deja al fuego hasta que el
azúcar se funda.
Posteriormente, destapa y echa un poco
de agua caliente por encima de la fruta. Deja hervir lo suficiente como para
las frutas se abran y comiencen a liberar su aroma.
Remueve lentamente con una cuchara de
madera y aplasta con un pasapuré.
Cuando el azúcar se caramelice, aparta
del fuego y deja reposar durante un minuto.
Ahora vierte la compota de Uchava sobre
un molde grande o moldes individuales y espárcelo lentamente hacia las paredes
con mucho cuidado de no quemarte.
Deja enfriar durante unos minutos y
vuelca el flan casero en el molde y coloca sobre una bandeja.
Cubre con papel aluminio para evitar que
se forme una costra pegajosa en la superficie y llena la bandeja de agua
caliente hasta la mitad para que se cocine a baño María.
Lleva a horno precalentado a 160° C y
cocina durante 60 minutos o más. Para saber si esta listo, retira el papel
aluminio y sacude el molde. Si percibes que la preparación tiene una
consistencia similar a la gelatina, retira y deja enfriar en la nevera antes de
desmoldar.
Compañeros, les dejo una práctica guía para preparar Sushi en sus casas,
es muy sencillo y les aseguro les gustará bastante este platillo japonés, les
dejo la receta muuuuy sencilla y explicada paso a paso para que lo elaboren en
la comodidad de sus casas y demuestren que pueden elaborar esta comida para sus
amigos o familias…
Primero que nada, el sushi en si es el arte de preparar el arroz, por lo
que empezaremos por ello:
Ingredientes:
2 tazas de arroz de grano
grueso (Japonés), en caso de no conseguirlo donde viven, el arroz normal estará
bien.
2½ Tazas de agua.
2 cucharadas (soperas o
normales) de azúcar normal.
1 cucharadita de sal
refinada (la cuchara con la que preparan el café o té).
4 Cucharadas (soperas o
normales) de vinagre de arroz. Es fácil conseguirlo
en tiendas departamentales
en todo el mundo, si no lo consiguen no utilicen ningún otro tipo de vinagre,
en todo caso usen 2 cucharadas de agua.
Primero hay que lavar elarrozen un colador, esto para quitar todo el
almidón que pueda tener, lo lavaremos hasta que el agua que salga por abajo sea
totalmente clara, o lo más clara posible. Una vez hecho esto, lo dejamos
remojando en agua por 15 minutos mínimo.
Mientras esto sucede, mezclamos el azúcar, la sal y el vinagre
de arroz en un recipiente de vidrio (nunca usen metal con el vinagre pues puede
reaccionar y crear espuma la cual es muy amarga y mala) y mezclen con algún
objeto no metálico, en mi caso utilicé unos palillos de madera y posteriormente
pónganlo a baño maría hasta lograr que la sal y el azúcar se disuelvan en el
vinagre, pueden hacerlo en el microondas a muy baja potencia puesto que el
vinagre no debe de hervir o tendrá mal sabor el resultado.
Después de los 15 minutos
de remojo, el arroz deberá verse de un color blanco (hay que recordar que
normalmente el arroz se mira transparente).
Ponemos las 2½ tazas de
agua a hervir en un recipiente de vidrio, cuando esto suceda, agregamos el
arroz y ponemos el fuego a mínimo.
¡MUY IMPORTANTE!
No deben de retirar la tapa mientras se cocina el arroz, si su
recipiente es transparente, el arroz estará listo cuando el agua se haya
consumido, si no es transparente (como en mi caso) observen bien cuando deje de
mirarse el agua y revisen el fondo cada 5 minutos… Cuando ya no haya agua el
arroz estará listo, en ese momento hay que dejarlo reposar en el recipiente aun
tapado por 15 minutos más, ¡SIN FUEGO!
Se mezcla bien (no usar nada metálico) hasta que todo el arroz esté
impregnado de nuestro jarabe y el arroz tomará un brillo muy característico.
Se tapa bien y se deja
enfriar por completo a temperatura ambiente.
Y con eso queda listo el
arroz.
Bien, ahora veremos los
ingredientes de un rollo maki:
Los ingredientes son
enteramente a su elección, no es necesario u obligatorio utilizar pescado o algún
marisco, puede ser pollo, carne de res, tocino, etc…
En este caso yo utilizaré
lo siguiente:
Surimi (carne imitación
cangrejo).
Pepino.
Aguacate.
Queso crema (philadelphia
es mi sugerencia).
En este caso son todos los ingredientes que utilizaré puesto son los que
tengo en casa, pero les sugiero chile jalapeño o anaheim cocinado y pelado
(pueden freírlo en aceite o directo en la flama de la hornilla o estufa), no lo
recomiendo crudo pues es preferible que esté suave.
Todo debe estar cortado en tiras (Juliana) para poder ser acomodado en
el maki.
Bueno, ahora comenzaremos
por el armado del MAKI:
Ocuparemos:
1 Tapete Maki (lo pueden
conseguir en tiendas departamentales o usar algo que se le asemeje)
Bien, lo primero es partir
la hoja de Alga a la mitad, lo cual es muy sencillo, solo se dobla bien y se le
pasa un cuchillo por el medio.
Ahora tomamos una porción
de arroz del tamaño de una pelota de baseball aproximadamente y la compactamos
un poco con las manos.
Acto seguido, la ponemos
sobre el Alga y la cubrimos totalmente dejando que el arroz sobresalga del
alga, ya lo verán cómo debe de quedar aproximadamente en las siguientes
imágenes.
Ahora despegamos el arroz
y alga de la tabla y la ponemos sobre el maki con el alga hacia arriba, les
recomiendo que mojen el tapete maki para evitar que el arroz se pegue o en su
defecto, cubran el maki con plástico.
Ya pasado lo más difícil,
ahora viene la parte divertida, pondremos sobre el alga nuestros ingredientes,
lo haremos al lado del alga, no en el centro y de preferencia del lado que
tenga menos cantidad de arroz sobresaliente.
Ahora solo sigue crear el
rollo, para eso enrollamos la cama de arroz procurando queden los ingredientes
en el centro.
Los bordes deben ser apretados con firmeza
pero no con fuerza.
Debe de quedar de esta
manera:
Ahora resta cortarlo y
servirlo.
Lo cortamos al grosor de
nuestra preferencia, en este caso lo corté en 12 partes... pero una de ellas se
perdió en el limbo jejeje:
Hay muchas formas de marinar carne, pero esta es
una de mis favoritas. Puedes utilizar cualquier tipo de cerveza, pero casi siempre
se usa la cerveza oscura. Otros ingredientes que puedes agregarle a la carne
son especias, hierbas, zumo de limón, chiles, dientes de ajo y salsas para
sazonar. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
1 kilo de carne
2 cucharadas de orégano seco
4 cucharadas de salsa inglesa
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino molido
1 litro de cerveza
Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
Pon la carne en un recipiente hondo y vierte por encima orégano seco,
comino molido, dientes de ajo pelados y picados, y la salsa inglesa.
Mezcla con tus manos y cubre con cerveza oscura.
Tapa con papel transparente o coloca la carne en una bolsa hermética y
deja reposar allí dentro de la nevera durante al menos dos horas.
Transcurridas las dos horas, pon la carne en la parrilla y cocina a tu
gusto de un lado y del otro.
Una vez lista la carne, cubre con papel aluminio y deja reposar durante
cinco minutos para que los jugos de la misma tengan tiempo de reposar.
Sirve tu carne marinada a la cerveza con tu guarnición preferida como por
ejemplo tortilla, ensalada lechuga y tomate o patatas fritas.
Si no tienes mucho tiempo de marinar la carne, te aconsejo que la cortes
en pedazos más pequeños y las pongas a marinar el tiempo que puedas. Si en
cambio, tienes tiempo para preparar la carne, puedes dejarla marinada desde la
noche anterior tapada en el refrigerador. Antes de cocinarla a la parrilla,
retira la carne de refrigerador y deja reposar durante 50 minutos.
· 2 libras de yuca si es
posible de la amarilla mejor
· 2 dientes de ajo
· 2 cebollas grandes
amarillas o blancas
· 2 chiles verdes
· 2 cubitos consome de pollo
o 2 cdatas de consome en polvo
· 1/2 taza de culantro fino
· 1/2 taza de culantro del
ancho
· 1/2 barra de margarina
· 1 taza de leche
. 1 tazas de agua
Preparación
Picar la cebollas,el ajo, los
chiles, pelar las verduras y sofreirlas (menos el banano), en margarina, agrege
los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y
agrege agua para colarla ,la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco,
agreguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por
15 a 20 minutos, agrege entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos
hasta que el banano verde se ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos
pequeños se agrega y se deja por 5 minutos mas
